Frango (assado) com esparguete

Boa noite!

Quando compram frango assado e sobra o que fazem? Nós nunca deitamos fora fazemos sempre outro prato com frango assado. Desta vez deixo-vos a receita de frango com esparguete.

Carne guisada com feijão verde e cenoura

Boa noite!

O que acham de uma jardineira? Nós chamamos carne guisada com feijão verde e cenoura!

Leitão assado

Boa noite!


E que tal um leitão para o almoço de amanhã? E porque não faze-lo em casa? Dá trabalho mas fica espetacular! Minha gente, toca a experimentar!

Leitão assado

1 leitão
3 limões
6 Alhos
3 folhas de louro
Vinho branco 4 copos
Água q.b.
Sal q.b.
Colorau q.b.
Banha q.b.
Vinho branco 4 copos

 

Preparação:

Num alguidar grande cortar e esfregar o leitão com 3 limões. Em seguida junte 2 litros de água com os limões e deixe o leitão lá dentro cerca de 1 hora. Passada essa hora retire o leitão e seque-o bem com um pano.
Abra o leitão a meio, ficando unido só pela pele. Num alguidar médio faça uma pasta com os alhos, o colorau, o sal, o louro, a banha e o vinho barco. Esfregue o leitão com esta pasta por dentro e por fora e deixe tomar gosto pelo menos 2 horas mas quantas mais melhor até 8 horas.
Se tiver possibilidade de assar o leitão no forno a lenha faça-o pondo-o numa grelha em cima de um tabuleiro com a pele para baixo. Se não asse-o num forno convencional também em cima de uma grelha com um tabuleiro por baixo para não sujar muito o forno e numa temperatura média de 190º.

Quando estiver pronto corte-o um uma tesoura de cortar leitão e sirva ainda quente ou frio como preferirem.


Preço médio receita/quantidade 53€


Bons cozinhados e bom apetite!

Arroz de cabidela

Olá.

Hoje trago-vos uma coisa que gosto muito mas nem toda a gente gosta, aliás muitas pessoas não devem gostar.
arroz de cabidela, a minha mãe é especialista. ao contrário do que muitas pessoas podem pensar a comida é bastante agradável e não sabe a sangue.

Arroz de cabidela

1 galinha caseira
Sangue da galinha.
700g de arroz agulha
1 copo de vinho branco
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 tomates médios
1 folha de louro
Água q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

 

Preparação:

Tempera-se a galinha. Faz-se um refogado com a cebola, o alho, o azeite, o tomate e a folha de louro. Quando estiver o refogado adiantado junta-se a galinha e o copo de vinho e deixa-se cozer um pouco. Se tiver pouco liquido para cozer a galinha junta água quente. Quando a galinha estiver quase cozida tempere com sal e pimenta e junte o arroz. Quando o arroz estiver quase cozido junto o sangue e deixe cozer até o arroz e o sangue estarem cozidos. Se o arroz estiver com pouco molho junte-lhe mais água quente para ficar um arroz molhadinho e retifique os temperos.

Sirva logo que desligar para o arroz não ficar muito cozido nem muito seco.

Dica; Se for fazer esta refeição para uma visita, só ponha o arroz quando a visita chegar para almoçar ou quando faltar uns 20m para o almoço, se não o arroz fica muito seco e muito cozido.

Bom apetite a todos!

Preço médio receita/quantidades 5,50€

Croquetes

Bom dia.


E que tal uns croquetes? Eles fazem de entrada de refeição e até de lanche no pão... :)

Croquetes:

• 200g de carne picada
• 60g de margarina ou manteiga
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 1 cebola pequena picada fininha
• 60g de farinha de trigo
• 1,5dl de leite
• 2 ovos
• sal
• pimenta
• noz moscada
• pão ralado
• óleo para fritar

Preparação

Numa panela derreta a manteiga, junte o alho, a cebola e o louro e deixe refogar mexendo sempre para não queimar. Quando a cebola estiver dourada, junta-se a farinha e mexa até estar bem ligada. Mexendo sempre, em lume brando, adicione em fio, o leite bem quente. Fique a mexer até descolar do fundo.

Junte a carne picada tempere com sal, pimenta e noz moscada. Continue a mexer mais 2 minutos aproximadamente.

Fora do lume, misture em fio 1 ovo batido. Leve novamente ao lume, mexa sempre até formar uma bola e descolar do fundo do tacho. Verta num tabuleiro, cubra com papel vegetal e deixe arrefecer.

Molde os croquetes, passe-os por ovo batido e pão ralado. Frite em óleo bem quente, seque-os em papel absorvente e sirva quentes.

Dicas:

1. Para arrefecer mais rápido pode se pôr o preparado umas horas no frigorifico.
2. Existe que em vez de fazer os croquetes na forma que aparece na fotografia faz em bolas.
3. Têm de ser fritos em óleo bem quente para não se desfazerem.
4. Os croquetes podem ser feitos com restos de carne que sobrem.

Bom apetite e disfrutem da boa comida.


Preço médio por refeição/quantidades 2€

Arroz de salsichas

Boa noite!

Hoje para o jantar temos arroz de salsicha.
É uma receita muito fácil, rápida e económica e fica muito saborosa, os miúdos adoram e os graúdos também.

Arroz de salsichas

2 latas de salsicha
4 ovos
400g de arroz
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 tomate médio
azeite
sal q.b.
pimenta q.b.

 

Preparação:

Faz-se um refogado com azeite, cebola, alho, tomate. Quando estiver bem refogado junta-se o arroz que fica a fritar um pouco naquele preparado. Depois de 2 minutos a refogar junta-se água quente para cozer o arroz e tempera-se com o sal e a pimenta
Quando o arroz estiver quase cozido junta-se salsichas cordadas às rodelas. À parte faz-se os ovos mexidos que se junta depois. Mexe-se para misturar o arroz com as salsichas e o ovo.

Está pronto a servir.

Bom apetite a todos!

Preço médio por receita/quantidades 3€

Almondegas

Olá, e que tal umas almondegas para o jantar?

Almondegas:

800g de carne de vaca picada
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 cenoura média
5 rodelas de chouriço
3 tomates
1 copo de vinho branco
1 folha de louro
Azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação

Faz-se um refogado com azeite, cebola, alho, um pouco de sal e pimenta, quando a cebola estiver douradinha juntar o tomate cortado e deixar refogar também. Quando estiver tudo refogado juntar a cenoura cortada aos bocadinhos, o chouriço, o vinho branco e por último a carne picada já em bolinhas. Podem comprar as bolinhas já feitas ou fazer em casa.
Deixar cozer bem a carne e as cenouras, quando estiver a carne cozida e o molho mais grosso desligar e servir com esparguete ou puré de batata.

Preço médio receita/quantidade 6,20€

Bom apetite!

Arroz de pato

Bom dia.

Hoje temos arroz de pato. Quem não gosta de um bom arroz de pato? Existem várias maneira de fazer, neste post vou pôr a que mais faço.

Arroz de pato

• 1 Pato
• 1 Cebola grande
• 1 Dente alho
• 1 copo vinho branco
• 150gr bacon
• 1 chouriço 
• 500gr arroz
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.

 

Preparação:

 

Coze-se o pato. Depois de cozido deixa-se arrefecer, guarda-se a água da cozedura para depois cozer o arroz nela.

Desfia-se o pato, desossando-o, tirando a pele e reserva-se. Faz-se um refogado com a cebola picada, o alho e o azeite. Quando estiver louro acrescenta-se a água da cozedura do pato, o chouriço e o bacon cortados em tiras, deixa-se refogar mais um pouco e acrescenta-se o vinho branco. Depois junta-se o pato e acrescenta-se água suficiente para a cozedura do arroz.

Retifica-se de sal e pimenta e acrescenta-se o arroz para cozer. Quando o arroz estiver quase cozido deita-lo num tabuleiro e levar ao forno para acabar de cozer e tostar um pouco.

 

Dicas:

1.  Costumo quando estou a refogar a cebola pôr um pouco de tomate, dá uma cor e um sabor diferente.
2. O arroz da fotografia ainda não foi ao forno, costumo fazer e congelar antes de ir ao forno, um dia que não tenha tempo para fazer o jantar descongelo e é só pôr no forno.

 

Custo médio da receita/quantidades 15€

Bons cozinhados.

Bifes com molho de natas

Bom dia.

Hoje trago-vos um bife maravilhoso. Dependendo do gosto não convém ficar muito frito.

Bifes com molho de natas

• 4 bifes de lombo
• 8 dentes de alho
• 60 g manteiga
• Sal q.b.
• 0,5 dl de vinho do Porto
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 dl de leite
• 2 dl de natas

 Preparação:

Tempere os bifes com os dentes de alho, descascados e cortados em fatias. Leve os bifes a alourar de ambos os lados em metade da manteiga, previamente aquecida.
Tempere os bifes com sal e pimenta, retire-os da frigideira e reserve.
Derreta a restante manteiga na frigideira, junte o vinho do Porto e deixe ferver, mexendo com uma colher de  pau para dissolver os resíduos que ficaram agarrados à frigideira.
Adicione a mostarda, mexendo bem até dissolver. Misture o leite com as natas e deite na frigideira, continuando a mexer.
Retifique o sal e a pimenta e, quando começar a ferver, introduza os bifes. Retire do lume.
Coloque-os no prato sirva, acompanhados com batatas fritas ou arroz branco.


Preço médio da receita/quantidades: 14€

Bom apetite!